Ihre Ansprechperson
Friederike von Unruh
münsterLAND.digital e.V.
Nachhaltigkeit im Handwerk – Wie Bäckereien Food Waste mit Software und KI reduzieren können
Backwaren gehören zu den am häufigsten weggeworfenen Lebensmitteln in Deutschland. Vor allem mittlere bis große Bäckereien produzieren bis zu 19 Prozent mehr als sie verkaufen können. Laut einer WWF-Studie belaufen sich diese Retouren auf 600.000 Tonnen pro Jahr. Die übriggebliebenen Backwaren werden gespendet, zu Paniermehl, Tierfutter oder Biogas verarbeitet oder landen gar im Abfall.
Im Rahmen der Veranstaltung lernen Teilnehmende Softwarelösungen kennen, um die Bestellplanung intelligenter zu gestalten, Retouren zu senken und so Umsatzchancen zu nutzen.
